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需求提前爆发 中秋倒计时,大闸蟹身价涨了_生活
2019-09-05  来源:  作者:云南新西南职业培训学校

  捆蟹大妈提前到杭。

  本报讯 在地铁站、电梯间大闸蟹广告的轮番轰炸下,吃货小王早已按耐不住,十分惦记那口大闸蟹了。不过,她注意到,这两天一纸涨价通知在朋友圈扩散:“鉴于9月10日现货上市及蟹券进入销售后期,同时总部蟹券库存基本告罄,王氏门店及销售渠道从2019年9月4日零点起正式进行调价。”

  中秋还剩下不到一周,大闸蟹肥了,价格也贵了吗?记者走访发现,大闸蟹身价真的涨了,与此同时,购买大闸蟹消费者有增无减。

  需求提前爆发

  今年大闸蟹卖“疯”了

  在杭州凤起路上的王氏水产总店,记者发现,门店里的玻璃蟹缸已经清理干净,不断有消费者进进出出。家住庆春路的小刘告诉记者,听说要涨价,所以赶紧来了解一下。“买大闸蟹过中秋节是肯定的。”

  那么,中秋标配的大闸蟹,真的涨价了?

  “以4两公蟹、3两母蟹各4只的经典套餐为例,今年蟹券刚开售的时候,大客户的实际交易价是550元,9月1日的价格是700元,9月4日之后要涨到900元。”王氏大闸蟹创始人王志强表示,中秋临近,大闸蟹身价有所上涨,这是商业常态。不过在他看来,之所以今年上涨幅度这么大,是多方面原因造成的。

  “蟹券的销售一定程度上能够反映消费和生活水平。”王志强说,以往中秋配月饼,现在越来越多人则会在中秋访友、拜访客户时带上大闸蟹。此外,经过多年市场培育以及品牌发展,王氏的粉丝越来越多,无论是品牌、品质还是服务,都颇受消费者信赖。他透露了一组数据:就在前几天,杭州的十多家直营店单天销售业绩达到了650万元,而去年这个数字最高值是350万元。

  一方面,人们对大闸蟹的需求更大了;另一方面,今年中秋来得早,大部分的大闸蟹还没准备好,这样的情况之下,大闸蟹身价上涨成了必然。

  一分钟能绑3只蟹

  捆蟹大妈提前来了

  今年王氏大闸蟹的开捕时间为9月9日,最快9月10日杭州消费者就能一饱口福。不过,意外的是,在店内,记者已经看到了捆蟹大妈的身影。

  她叫郭玉花,阳澄湖当地人,60来岁,做这行已经十多年了。最近这些年,每到蟹季她都会提前来到杭州,给王氏帮忙。

  郭阿姨告诉记者,自己平时在老家帮忙养殖大闸蟹,每年家里的活忙完了,大家就成群结队一起赶到各地的大闸蟹线下门店。她们的工作是把每个大闸蟹捆绑起来,防止蟹脚挣扎和脱落,也便于打包发货。“每年蟹季这三个月,包吃包住,月薪过万。”

  螃蟹都还没有开捕,为什么这么早就到了?“要准备草绳,以及礼盒等。”郭阿姨告诉记者,这几天主要是做好准备工作。

  按照郭阿姨的速度,平均一分钟能用香草捆绑完三只大螃蟹。她告诉记者,到了领蟹高峰时间段,比如国庆节,就算店里有好几个像她这样资深的捆蟹阿姨,大家日夜手脚不停,店门外排队领蟹的队伍依旧很长。“最夸张的几天,经常要从早上四五点钟,一直捆到半夜10点11点,一天下来腰酸背痛。”

  捆蟹看起来是很机械的动作,操作起来却并不容易。即便是郭阿姨这样的熟练工,戴上三层手套,双手经常还是伤痕累累。“必须集中精力,不能分心。大闸蟹力气大,被夹住了千万不能用一元赚力甩,否则肉都要被它夹下来。”正确的做法是,连着螃蟹一起浸入水中,大闸蟹的钳子就会慢慢松开了。

  俗话说,九月团脐十月尖。郭阿姨提醒,刚开捕这段时间,建议大家吃母蟹。想吃到膏黄肥美、肉质充实的大闸蟹可能要等到9月20日之后。

  本报记者 陈婕 文/摄